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不锈钢夹层锅基本安全操作规程分析

发布时间: 2020-03-18  点击次数: 121次
   生活中,关于使用不锈钢夹层锅的客户为数众多,这主要是由于它具有提高食品加工质量、缩短操作时间,改善和节约人力资源等特点。因而它被广泛运用于各类食品加工,餐厅、食堂、酒店等行业,然而大多数人却不知道如何去操作这其中的使用流程,下面就来逐一介绍一下吧。
  我们平常常用的不锈钢夹层锅有两种,电加热不锈钢夹层锅和蒸汽不锈钢夹层锅。
  电加热不锈钢夹层锅的使用操作规程:
  1、电源必须根据功率加漏电保安器,先加导热油再用。
  2、严谨在夹层锅中未装导热油的情况下开机。
  3、建议使用350#导热油,建议导热油1年左右更换一次,如工作时间不长的话可以酌情延长更换时间。
  4、工作结束后将油阀关闭,然后将锅体内倾,倒出物料,注意不要外倾。
  5、建议使用6mm2以上标准电源线。
  6、为保持清洁,锅体每使用一次,即应清洗一次。
  7、定期检查蜗轮,蜗杆的啮和度,如间隙过度,可通过蜗杆上的轴承调节。
  8、机器不能正常工作,可检查保险丝是否熔断,或交流接触器是否损坏,建议更换。
  9、加油孔、出油孔、温度显示探头插孔。
  蒸汽不锈钢夹层锅的安全操作规程:
  1、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。
  2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
  3、对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。
  4、蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
  5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
  6、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。
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