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选择杀菌锅遵循的五大原则!

发布时间: 2020-06-19  点击次数: 110次
   杀菌锅又名杀菌釜,而杀菌锅的主要作用即是消灭食品中对人体有害的细菌,同时抑制细菌的增长,从而延长食品的保质期。很多厂商都开始制造杀菌锅,它能够在很短的时间内用高温来进行对产品的消毒。
  正因为杀菌锅可以有这样的短期效率,所以很多消费者都选择购买一台,它的工作效率非常高,非常节省时间的,且在消毒的过程中都是采用全自动,安全性也非常高。它能节约能源,在杀菌过程中使用的工作介质可循环使用,节省了能源、时间及人力、物力的消耗,降低了生产成本。高温短时间灭菌采用双罐热水循环进行杀菌,事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度,从而缩短了灭菌时间,提高了工作效率。
  1、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。
  2、若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转,则应选择选择旋转式杀菌锅。
  3、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
  4、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。
  5、若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
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