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海产品全自动杀菌锅

海产品全自动杀菌锅

简要描述:海产品全自动杀菌锅本产品设计以玻璃瓶装、罐装、软包装杀菌为依据,升温方式为间接加热、杀菌方式为循环顶淋,侧喷,降温方式为间接冷却控制方式为电脑全自动控制,整个杀菌过程不需要人工干预,按提前设置的程序自动运行,工人只管进料、出料即可。 本设备比常规配置多加了顶喷设置

  • 产品报价:20000
  • 更新时间:2020-06-10
  • 产品型号:900
  • 产品厂地:潍坊市
  • 厂商性质:生产厂家
  • 访问次数:332
详情介绍

 海产品全自动杀菌锅本产品设计以玻璃瓶装、罐装、软包装杀菌为依据,升温方式为间接加热、杀菌方式为循环顶淋,侧喷,降温方式为间接冷却控制方式为电脑全自动控制,整个杀菌过程不需要人工干预,按提前设置的程序自动运行,工人只管进料、出料即可。 本设备比常规配置多加了顶喷设置。

 海产品全自动杀菌锅食品、饮料加工制造过程中原料难免会被各种微生物污染,这些微生物能使食品腐败变质或使人体中毒致病。因此食品的原料经预处理密封后,必须进行杀菌,其目的是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌及腐败菌。由于杀菌后的食品处于密闭条件下,可以防止外界微生物的二次污染,使食品得以长期保存而不变质。
 食品的杀菌与医疗卫生,微生物学研究领域的杀菌有本质区别,后者要求绝对无菌,即将所有微生物杀死。而食品杀菌并非要求绝对无菌,只要求不允许有上述有害微生物存在,但允许密闭包装内残存某些微生物或芽孢。这些微生物或芽孢在罐内特殊的环境(如真空状态、pH等)下,正处在休眠状态。在通常的商品流通及贮藏过程中不能生长繁殖,不会引起食品腐败变质或因致病菌的活动而影响健康,达到这种标准的杀菌程度称为“商业无菌”。 


 杀菌锅的作用是为食品的高温杀菌提供环境,能在指定的温度、压力、时间下对食品进行高温杀菌,其必须有很好的热分布性,即在杀菌时,容器内任意一点的温度与平均温度相差值应符合要求,如果某点的温度低于平均温度,那么该点就不能达到预定的杀菌F值,这个点附近的食品就无法达到商业无菌的要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的重要的技术指标,可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。


 食品在高温环境下,时间越长口感越差,营养流失越多,这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到*,保持各点F值*,这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速,以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境,这就要求杀菌锅的水流设计、管路设计要要科学合理大限度减少杀菌时间。



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